Comment lever un filet de poisson. Jean-François Piège partage avec vous chaque samedi sur Le Point.fr ses secrets de cuisine en mettant sur le devant de l'assiette des produits de saison. Ce week-end ...

Diffusé le dimanche 8 décembre 2019 à 13:45 Publié le dimanche 8 décembre 2019 à 13:45 Le filet de sole c’est du poisson mais c’est aussi un couteau ! Une fine lame étroite, flexible et pointue qui ...

Joel Philipps, le chef du Cerf à Marlenheim, partage avec vous son astuce pour préparer ses filets de poisson. Vous adorez le poisson et vous avez très envie de lever vous-même les filets, oui mais ...

Des ateliers « lever ses filets de poisson », c’est une première pour l’association des Ligneurs de la pointe de Bretagne. On a testé pour vous à la Maison de l’alimentation, place Saint-Corentin, à ...

Loïc n’est pas un "chef" mais un fou de cuisine ! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c’est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que ...

Les invisibles. À l’occasion des fêtes de fin d’année, la rédaction Ouest-France de Lorient (Morbihan) est partie à la rencontre de celles et ceux dont le métier est essentiel mais pas toujours ...

Commencez par écailler le poisson puis attaquez-vous au filetage (opération qui consiste à lever les filets). A l’aide d’un couteau prévu à cet effet (lame fine et souple), incisez derrière l’opercule ...

Les poissons les plus frais sont ceux que l’on achète entiers, mais encore faut-il savoir se dépatouiller avec la bête une fois dans sa cuisine. À voir aussi sur Konbini Pour éviter de faire d’un beau ...

Si on retire généralement la peau pour cuisiner le saumon, il faut néanmoins garder en tête qu’il est préférable de la conserver pour la cuisson d’un pavé. En effet, le saumon s’assèche moins ...

Dans « Ici tout commence », Elsa Lunghini se glisse dans la peau d’un chef de cuisine. Article réservé aux abonnés La chanteuse et actrice Elsa Lunghini incarne une prof de cuisine. En même temps que ...

Pour apprécier un poisson comme au restaurant, on copie le geste du poissonnier qui s’équipe d’un couteau bien aiguisé pour lever les filets. Une technique qui consiste à retirer un maximum d’arêtes ...

Lever les filets de rouget et retirer les arêtes. Réserver les filets. Retirer les yeux et les branchies. Laver les arêtes centrales et les couper en morceaux. Retirer les yeux, les branchies et ...