Cet article aurait aussi bien pu s’intituler : « Comment Louis Pasteur a inventé l’oenologie ». Mais si dès 1856 Louis Pasteur a révélé que des micro-organismes sont à l’origine de la fermentation ...
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La fermentation alcoolique, comment ça marche
L'univers du vin est empli de mystères, de saveurs complexes et de traditions séculaires. Au cœur de ce monde enivrant se trouve un processus fondamental : la fermentation alcoolique. Mais de quoi ...
Evelyne Aguera a reçu des financements de l'ANR. Mouret Jean-Roch a reçu des financements de l'ANR Le réchauffement climatique va conduire à la production de raisins plus sucrés ce qui va augmenter ...
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